กินอะไรดี ทำเองกินเอง [4]
วันนี้เป็นวันที่เผยแพร่เรื่องใหม่ซึ่งปกติจะเผยแพร่ทุกวันจันทร์กับพฤหัสบดี (โหเรียก เผยแพร่) จะเรียกอะไรดี ออกอากาศ…Post…ลงเรื่องใหม่ เอาเป็นว่าเป็นวัน พฤหัสบดีที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2560 ซึ่งใกล้จะถึง วันแม่แห่งชาติ ในวันเสาร์ที่ 12 สิงหาคม ดังนั้น nontdesign.com จึงถือโอกาสวันคล้ายวันพระราชสมภพของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ในพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ขอเสนอเมนูเด็ดของแม่ผมคือ
ต้มจืดฟักมะนาวดอง
คุณยายผมทำอาหารอร่อยครับ ซึ่งในสมัยก่อนคนไทยมีเวลามาก อาหารไทย จึงเป็นอาหารที่พิถีพิถันมาก ใช้เวลา ใช้ความประณีต หลายขั้นตอนกว่าจะได้กิน แต่ก็อร่อยคุ้มค่า แต่ท่านแม่ของกระผมนั้นเป็นพนักงานออฟฟิศทำงานตลอด กลับบ้านก็เหนื่อยแล้วครับ ก็ลัดขั้นตอนเอา รวบบ้างอะไรบ้าง เลยอร่อยเป็นส่วน ๆ ข้ามไปข้ามมาก็เลยอร่อยบ้างพอกินได้บ้าง วันไหนต้องทำงานบ้านอีก ก็ซื้อแกงถุงหรืออาหารตามสั่งครับ อาหารตามสั่งก็จะมัน ๆ หน่อย ตอนเด็กก็ว่าไอมัน ๆ เนี่ยแหละอร่อย
ที่เยี่ยมเลย สำหรับฝีมือแม่ผม ก็คือเจ้า ต้มจืดฟักมะนาวดอง เนี่ยแหละครับ ต้มจืดอย่างอื่นก็ไม่อร่อยนะครับ
มาเริ่มกันเลยครับ
นำน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด หลังจากนั้นใส่รากผักชี ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ถ้ารากสกปรกก็ใช้มีดขูด ๆ ก่อนครับ หรือจะใส่แค่ขั้วก็ได้
น้ำเดือดอีกที ใส่ซี่โครงหมูลงไป และตามด้วยฟักที่หั่นไว้เป็นชิ้นเลยครับ แม่ผมใช้ฟักแก่ครับหันชิ้นใหญ่ ๆ เลย นางอธิบายว่า น้ำต้มฟักนั้นอร่อยมาก หากใช้ฟักอ่อนและหั่นชิ้นเล็กจะเละก่อนที่จะเข้าเนื้อครับ ไม่รู้จริงเปล่า ^___^ แต่ก็อร่อยจริงนะ นิ่มกำลังดี ไม่เละ ไม่แข็ง คนอื่นอาจจะมีวิธีอื่น โดยใช้ฟักอ่อนครับ แม่ผมใส่ต่อกันเลย คงขี้เกียจมาใส่ใหม่ ระหว่างรอเดือดจะได้ ตากผ้า หรือหุงข้าว
คอยช้อนฟองออกเรื่อย ๆ และเมื่อฟักได้ที่ ดับไฟ ใส่มะนาวดองพร้อมน้ำมะนาวดอง ลงไป
ใส่ มะนาวดองลงไป
หั่นผักชีลงไป เป็นอันเสร็จพิธี พร้อมกิน
ลองทำตามกันดูนะครับ แม่ผมทำแบบใส่เครื่องปรุงเป็นน้ำปลาอย่างเดียวเลย ที่เหลือก็ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของวัตถุดิบละกันครับ แม่ผมบอกว่าถ้าไม่มีเวลาต้มนาน ๆ ก็ให้ใส่ซุปหมูหรือไก่ก้อนลงไปครับ ใช้ฟักอ่อน หั่นเล็ก ๆ หน่อย ก็จะสุกเร็วขึ้น ใช้เวลาน้อยลงครับ
หากไม่ได้พาแม่ไปเที่ยวไหนก็ชวนคุณแม่ทำกับข้าวอยู่บ้านก็ได้นะครับ ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขมาก ๆ ในวันแม่แห่งชาติและตลอดไปนะครับ
ฝากคลิปด้วยครับ
สุดท้ายขอฝาก
Facebook: nontdesign
IG: nontdesign
Twitter: nontdesign
ขอบคุณครับ
นนท์