กินอะไรดี ซื้อกินดีกว่า [17]

เว็บเรายังคงเน้น กิน เที่ยว ช็อป เหมือนเดิมตามคอนเซ็ปท์
มาเลยครับ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา สุดยอดยังไง ไปดูกัน

รีวิว Yoroniku สุดยอดเนื้อย่าง @ โตเกียว

เริ่มจาก ผมเป็นสายรักเนื้อ กินเนื้อย่างที่ประเทศญี่ปุ่นมาทุกที่แล้วก็ว่าได้ โกเบ ฮิดะ ฟุกุโอกะ ไปลองหมด ร้านดังแค่ไหนก็ไปลุย (เอาไว้ผมจะมาเล่าให้ฟัง ให้ได้ตามไปกินกันน้า) แต่ก็ไม่เคยกินที่โตเกียวเลย

เริ่มจากผมสอบถามคนญี่ปุ่นเช่นเคย เขาว่าร้านนี้ต้องไปกินให้ได้ จริงมีหลายร้านเลยนะ แต่ร้านนี้ต้องไปลองให้ได้

ต้องจองก่อนนะ สำคัญเลย แต่จะลองเข้าไปที่ร้านก็ได้ครับ แต่เพื่อความแน่นอนจองไปดีกว่า จะได้ไม่พลาดความดีงามของเนื้อย่าง ให้เราบอกวันไปก่อน ทางร้านจะบอกเวลาที่ยังว่างอยู่มานะครับ 😗
(เบอร์อยู่ตอนท้าย พนักงานพูดภาษาอังกฤษได้ครับ)

เดินจากย่าน Omotesando มาถึงหน้าร้าน เงียบมากครับ ซอยก็มืด ๆ หลงเปล่าเนี่ย
ร้านจะอยู่ชั้นใต้ดินครับ ผมจะลง Location ร้าน ไว้ตอนท้ายเหมือนเดิม

 

 

 

รายการอาหารของทางร้านจะมีให้เลือกแบบ จะกินอะไรสั่ง กับแบบ เขาเลือกให้เสร็จ (Course)
ผมเลือกแบบ Course 9,000 เยนครับ ทางร้านมีให้เลือก 7,000 เยน กับ 9,000 เยน (ไม่รวม Vat) ซึ่ง 2 ราคานี้ต่างกันยังไง เขามีรายละเอียดบอกว่า Course เล็กมีอะไรบ้าง Course ใหญ่ได้อะไรบ้าง คล้ายเวลากินอาหารฝรั่งที่เป็น Course เลยครับ ส่วนน้ำอัดลมก็แก้วละ 500 เยน ลองเช็คราคากันอีกทีนะครับ

 

 

 

ผมเลือกเป็นคอร์สเพราะว่า การทานเนื้อ ต้องมีลำดับ นะครับ ฉะนั้นให้เขามาเสิร์ฟทีละอย่าง  ไล่ ๆ กินไป รับรองอร่อย ฟิน!!! ถ้าหากไม่จุใจ ชอบส่วนไหน เราสั่งมาเพิ่มได้ครับ อีกอย่างมีเครื่องในด้วยครับ ถ้าไม่ชอบส่วนไหน ก็เปลี่ยนได้เลยครับ

 

 

 

ผมสั่งเครื่องดื่มเป็น Ginger Ale ผมชอบกินมาก ๆ เลย ยิ่งตอนทำงานนะ ท่านบอกอก็ชอบกินมาก ๆ รวม ๆ กันกินที่หลายกระป๋องเลย ที่ไทยมีขายนะยี่ห้อ ชเวปส์ กระป๋องสีแดงครับ แต่ที่ญี่ปุ่นมีหลายยี่ห้อมาก

Starter เป็น เต้าหู้ อยู่ในน้ำซุป นิ่ม ๆ อร่อย กลมกล่อม ครบรส ไม่รู้ว่าชื่ออะไร แต่เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียว

Appetizers หรือ อาหารทานเล่น เป็น Kimchi & Namul ซึ่ง กิมจิ เราก็รู้จักกันดีอยู่แล้วตามร้านอาหารญี่ปุ่น เกาหลี ทั่วไป ส่วน Namul ก็เห็นบ่อย ๆ ครับ แต่เราไม่รู้ว่ามันเรียกแบบนี้มากกว่า คือพวก ผักยำ นั่นเอง จะเป็นถั่วงอก ผักโขม ประมาณนั้นครับ และใน Set จะมี สลัด มาให้ด้วย เป็นสลัดผักในซอสเกลือครับ

 

 

 

เริ่มด้วยจากแรก เป็น Assorted Cold  ถ้าเทียบกับอาหารฝรั่ง ก็จะเป็นเนื้อเย็นประเภทต่าง ๆ ครับ เสิร์ฟกับสลัดมันฝรั่งบ้าง แล้วแต่ร้านครับ เราลองมาดู  Assorted Cold ของร้านอาหารญี่ปุ่นกันบ้าง

• Tartare จานนี้ก็ประยุกต์มาจาก สเต็กเนื้อดิบ ของชาวตะวันตก สมัยก่อนมีแต่เนื้อดิบครับ พอคนไม่ค่อยทานเนื้อก็มาเป็นเนื้อปลาบ้าง ทางร้านนำมาโรยงา โรยสาหร่าย เพิ่มเข้าไป อร่อยมาก ไม่คาวเลย
• ซาซิมิเนื้อ (Sashimi ) เนื้อสดมาก นิ่มดี ละลายในปากเลย
• กระเพาะวัว หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ผ้าขี้ริ้ว นำมาปรุงรสคล้าย ๆ ยำ

 

 

 

 

ต่อมาด้วย Salt Based Beef คือ ย่างเกลือ นั่นเอง เป็นเนื้อ 3 ส่วน โรยเกลือมาครับ
และที่เจ๋งคือ ต่อจากนี้จะมีพนักงานมาย่างให้แหละ เราวิจัยกันแล้วว่า ย่างเองคงไม่มีทางอร่อยเท่าเขาย่างแน่ ๆ อีกอย่าง น้องพนักงานจะคอยบอกว่าอะไรกินคู่กับน้ำจิ้มตัวไหน

เนื้อทั้ง 3 ส่วนมี ลิ้น ท้อง อก (แทนหัวใจ)

• Tongue คือส่วน ลิ้น หั่นมาชิ้นหนา ๆ แลดูนุ่มมาก ๆ
• Outside Skirt คือ Brisket แต่เป็น Brisket ช่วงท้อง
  ซึ่ง Brisket เป็นเนื้อส่วน อกถึงท้อง (เรียกแบบอังกฤษครับ ถ้าเรียกแบบอเมริกาจะแยกส่วนชัดเจนครับ Brisket คือ อก ส่วน Plate ก็คือ ท้อง ครับ ส่วนภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Harami ครับ
  ดังนั้น Outside Skirt ก็คือส่วนท้อง หรือ เรียกแบบอังกฤษว่า Brisket เรียกแบบอเมริกาว่า Plate
• Karubi ทางร้านให้มาแทนหัวใจครับ จริงอยากลองหัวใจนะ ไว้คราวหน้า ส่วนนี้ Brisket ช่วง อก

 

 

 

 

 

 

 

 

จานต่อมาเป็นแบบ เนื้อหมักซอส ครับในเมนูจะเขียนว่า Sauce Based Beef เป็น ไหล่ และ สะโพก

• ไหล่ ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Katasankaku ภาษาอังกฤษเราเรียกว่า Chuck คือเรียกรวมตั้งแต่สันคอไปจนถึงไหล่ครับ
• สะโพก ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Tsuchinoko ภาษาอังกฤษเราเรียกว่า Round

 

 

 

 

เมื่อจบ เนื้อหมักซอส ก็จะมีซุปใสสไตล์ญี่ปุ่นคั่นรายการสักพัก

 

 

อธิบายกันไหนหน่อย ว่าเราจะได้กินส่วนไหน

 

 

ต่อไปจะเรียกว่า Rare Parts ครับจะเป็นส่วนเนื้อแดงเยอะหน่อย ผมว่าเหมือนทานจานนี้เรียกน้ำย่อยก่อนจะเป็นสุดยอดเนื้อในจานสุดท้าย ประกอบไปด้วย สันใน (Tenderloin) ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Chateaubriand และ Silky Beef ซึ่งอันนี้ผมไม่รู้ว่าคือตรงไหน 😔 ซึ่ง Silky Beef เนี่ย พอย่างเสร็จ เราต้องนำมาห่อข้าวก้อนเล็ก ๆ อร่อยมากเลย

ถึงแม้ว่าเนื้อแดงจะเยอะ แต่ผมว่าสุดยอดนะ ถ้าคนที่ไม่ชอบเนื้อมันเยอะ ๆ แบบว่ามันเยอะแล้วเลี่ยนไป ถ้าไม่อิ่มแนะนำว่าให้สั่งชุดนี้เพิ่ม กินง่ายดี

และแล้วก็มาถึงจานสุดท้ายเป็นจานที่ผมชอบมาก คือ สันนอก (Sirloin) และ Zabuton เป็นแบบ สุกี้ยากี้
ผมนี่เป็นแฟน Sirloin อยู่แล้วครับ สุดยอดจริง ๆ ละลายในปาก และที่รักมาก ผมคิดว่าอันนี้คือที่สุดของอาหารญี่ปุ่นครับ คือ เนื้อย่าง แบบ Sukiyaki

 

 

 

 

และที่ผมบอกว่า สุดยอดของอาหารญี่ปุ่นครับ เนื้อย่าง แบบ Sukiyaki
ปลาดิบที่ว่าเด็ด เทมปุระสุดเจ๋ง ยังแพ้ ผมว่าอันนี้แหละที่สุดครับ ผมชอบจริง ๆ 😍
เนื้อหมักซอสสุกี้ญี่ปุ่นที่ย่างสุกพอดี จิ้มลงไปในไข่เฉพาะไข่แดงสด ๆ นำเข้าปากหอมหวานสุด ๆ

 

 

จบจากจานสุดยอด ใครสนใจเพิ่มจากไหนก็สามารถสั่งได้เลยครับ แต่จริง ๆ ก็อิ่มแล้วครับสำหรับ Set ที่เขาจัดมาให้ และก่อนจะปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน เรามากิน โซเมนเย็น ๆ ล้างปากสักหน่อย สดชื่นดี

 

 

 

 

ลองไปชิมกันดูนะครับ ผมแนะนำว่าให้สั่งไป Course หรือเป็น Set นั่นแหละครับ ส่วนใครถูกใจแบบไหนค่อยสั่งเพิ่ม เนื้อที่ทางร้านจัดมาตามลำดับนั้นดีเลย เรียงลำดับความเป็นไปได้ดี ทำให้เรากินส่วนต่าง ๆ ได้อร่อยขึ้นครับ ผมเคยไปนั่งล้มสันนอก กับแบบ Sukiyaki อย่างเดียว แต่ไม่รอดครับ ฟินครับ แต่เลี่ยนไปหน่อย กินไล่ ๆ มาแบบนี้ฟินกว่า สุดกว่า

 

สุดท้ายขอฝาก
Facebook: nontdesign
IG: nontdesign
Twitter: nontdesign

ขอบคุณครับ
นนท์

ติดต่อร้าน +81 3-3498-4629