กินอะไรดี ซื้อกินดีกว่า [6] 

หลังจากที่ไปเที่ยวแล้ว ต้องกินสิครับ อาหารมื้อเย็นของเราในวันนี้คือ

พาเที่ยวเชียงใหม่ EP.6
ลาบอันประเสริฐ

ร้านที่ผมจะพาไปนั้นชื่อ ลาบอันประเสริฐ ครับ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ ๆ กับ ก๋วยเตี๋ยวอัญชันที่ผมเคยแนะนำไปครับ ลองดูในแผนที่ในตอนท้ายได้นะครับ

ชื่อร้านก็เป็นมงคลมาก ๆ ครับ อยากจะลองไปชิมไอที่ว่า ลาบอันประเสริฐ นี้คืออะไร แต่ถ้าคาดเดาจากชื่อร้านแล้ว ร้านนี้ต้องทำ ลาบ อร่อยแน่ ๆ

 

 

ซึ่งลาบที่เราคุ้นเคยกันก็จะเป็นลาบอีสานครับ คือนำหมูสับมารวน หรือทำให้สุกใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ปรุงรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ โรยด้วยข้าวคั่วหอมฉุย ประมาณนั้นครับ แต่จริง ๆ แล้วลาบก็เป็นอาหารพื้นเมืองของทางเหนือเช่นกันครับ

 

 

 

ถ้าจะถามถึงความแตกต่างนอกจากรสชาติที่ไม่ได้เปรี้ยวแบบลาบอีสาน ก็ คือ น้ำพริก ครับ ไม่ว่าจะเป็นลาบดิบหรือลาบคั่ว (ลาบสุก) ก็ต้องใส่น้ำพริกลงไปครับ น้ำพริกลาบก็เปรียบเหมือนพริกแกง คือเตรียมน้ำพริกก่อน แล้วตามด้วยเนื้อสัตว์ คลุก ๆ ให้เข้ากัน แต่ว่าน้ำพริกไม่ใช่พริกแกงนะครับ เพราะทำมาจากเครื่องเทศหลายอย่างนำมาตำจากนั้นนำไปคั่ว ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรลับเฉพาะแตกต่างกันไป ที่หนีไม่พ้นต้องใส่คือ พริกแห้ง ดีปลี มะแขว่น ซึ่งจะให้รสเผ็ดซ่าน เป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นเครื่องเทศชัด แอบบอกว่า (จะแอบทำไม) ที่ร้านนี้มีน้ำพริกพร้อมปรุงบรรจุลงกระปุกขายด้วยนะครับ ซื้อกลับบ้านไปใส่มาม่า ไวไว ยำยำ ก็ได้ครับ ลวกเส้นให้สุก โรยน้ำพริกลงไป คลุกให้เข้ากัน

กลับมาที่ลาบ แล้วรสชาติที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศนั้นจะกินไหวมั้ย บางคนไม่ชอบทำไง เวลากินลาบเหนือจะมีผักสดมาให้ด้วยครับ ผักแนมเหล่านี้ เฝื่อนครับ ฝาดครับ เผ็ดซ่าก็มี จืดแต่กลิ่นแรง ลองกินพร้อมลาบแนมไปพร้อมกัน รับรองว่าทีเด็ด ชูรสลาบและตัดเลี่ยน สุดยอดดดดดดดไปเลยครับ ไม่ใช่สุดยอดสิ ต้องบอกว่า ลำแต้ ๆ เจ้า

 

มาเริ่มชิมอาหารกันเลยครับ

 

 

ผมขอเริ่มด้วย ออเดิร์ฟเมือง มาครบครับ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคปหมู หมูยอ แหนม ไส้อั่ว ผักต้ม

ส่วน แกงฮังเล หรือ แกงผักเชียงดา อันนี้ก็ห้ามพลาด แต่คราวนี้ผมอยากกินเนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ เปื่อย ๆ เลยจัด แกงอ่อมเนื้อ มา ตามด้วย จิ้นส้มไข่ จิ้นส้มนี่คือ แหนม ครับ นำมาปรุงกับไข่ไก่มีให้เลือกหลายแบบครับ จะเป็น จิ้นส้มผัดไข่ ที่ร้านนี้ผัดแบบขลุกขลิกครับ ไม่แห้ง โดนใจผมมากเลย ถ้าคนชอบแบบแห้งหน่อยอาจจะต้องบอกทางร้านนะครับ หรือจะเป็น จิ้นส้มปรุงกับไข่ห่อใบตองนึ่ง ครับ แบบนี้ก็อร่อยครับ

 

 

 

ห้ามพลาดคือ แอ็บอองออ ซึ่งอันนี้ทำจากสมองหมูครับ ลองชิมดูแล้วรับรองจะติดใจ ต่อมาคือของทอด แป้งนม ครับ เป็นนมหมูหมักทอด กัดเข้าไปนี่นุ่มมาก เค็มหน่อย คู่กับน้ำจิ้ม ตามด้วยข้าวเหนียวนี่สุดครับ ขอบอก

 

 

 

อีกอย่างคือ แกงคั่วเห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ ที่ร้านนี้จะคั่วแห้ง ๆ หน่อยครับ ผมเคยชินแบบน้ำนองมาเลย ตอนแรกทางร้านยกมาเสิร์ฟ ผมบอกไม่ได้สั่ง (อาย) พอรู้ว่าเป็นแกงคั่วที่ผมสั่งก็ฮากันทั้งโต๊ะ ส่วนเรื่องรสชาติ อร่อยเลยครับ พริกแกงเข้าเนื้อมาก

 

 

ร้านนี้เป็นร้านอาหารพื้นเมืองของทางเหนือครับ จัดเต็มไปด้วยอาหารเหนือ แต่ก็มีอาหารภาคอื่น ๆ ติดตามกันมาให้เลือกครับ เช่น  ส้มตำ แบบต่าง ๆ ไทย ปู ไข่เค็ม ลองชิมกันได้

สรุปว่า #โชคดีมีไม่บ่อย ลาบอร่อยมีทุกวัน คำขวัญของร้านหรือเปล่าอันนี้ผมก็ไม่แน่ใจ แต่ผมอ่านแล้วชอบมากเลยครับ อีกอย่างครับ ลาบอร่อยไม่ได้มีทุกวันครับ ร้านนี้เขาหยุดวันพระนะครับ เช็ควันให้ชัวร์ก่อน ถ้าได้ไปแล้วก็ซื้อน้ำพริกลาบกลับมาลองทำเองได้ครับ จะได้มีลาบอร่อยกินทุกวัน

 

แบบภาพเคลื่อนไหวครับ คลิกเข้าไปรับชมกันได้

ขอขอบคุณ
นนท์
โชคดีมีไม่บ่อย ลาบอร่อยมีทุกวัน

 

สุดท้ายขอฝาก
Facebook: nontdesign
IG: nontdesign
Twitter: nontdesign