กินอะไรดี ซื้อกินดีกว่า [14]

ต้องขอโทษท่านผู้อ่านนะครับที่ช่วงนี้มีแต่เรื่องกิน ซึ่งผมขออธิบายด้วยข้ออ้างที่ว่า มีคนถามเข้ามาเยอะว่าไปญี่ปุ่นมีร้านไหนเจ๋ง ๆ บ้าง ผมจึงต้องขอพาไปกินที่ ญี่ปุ่น อีกแล้ว ไปกิน เทมปุระ (Tempura) ที่ผมว่า (ความเห็นของผมนะ) เจ๋งสุด สุดยอดไปเลย ถ้าเทียบราคากับคุณภาพนะครับ เอาเป็นว่าคุ้มค่า คุ้มราคา  ไม่ต้องแบกตังไปกิน อร่อยแบบจ่ายไหวครับ

ร้านที่ผมจะพาไปคือ

Miyakawa Tempura

ร้านนี้อยู่ในย่าน Omotesando ครับ ย่านช็อปปิ้งที่ผมชอบมาก ๆ เวลาไปซื้อของนะ ก็แวะกินได้สบายเลย อยู่ใกล้ ๆ กับร้าน Issey Miyake เดินเลยร้าน converse ไปอีกหน่อย ก็เจอครับ

 

 

ความจริงคือผมค่อนข้างเห็นแก่ตัว 😚 ร้านนี้คนค่อนข้างเยอะอยู่แล้ว คนไทยก็ไปเยอะนะ เดี๋ยวถ้า รีวิว แล้ว เวลาผมไปจะอาจจะรอนานขึ้น 😂 แต่ก็รออยู่ดีนะครับ

เทมปุระของร้านนี้ แป้งจะเบาและฟู ตัวแป้งจะเกาะตัวน้อย ๆ กำลังพอดี เมื่อทอดเสร็จแล้วจะได้สีเหลืองทอง ใสมองเห็นว่าด้านในแป้งเป็นอะไร กรอบและไม่อมน้ำมัน

 

 

จริง ๆ แล้ว ต้นฉบับของเทมปุระ มาจากประเทศโปรตุเกสครับ ซึ่งบาทหลวงจะทอดปลากินกันในวันศุกร์ ซึ่งเป็นวันถือศีลอด

จากนั้นประเทศญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลมาและประยุกต์รสชาติให้เข้ากับคนญี่ปุ่นครับ จากแป้งหนาห่อหุ้มปลาทั้งชิ้น กลายเป็นแป้งบางฟู พร้อมกับซอสใสรสกลมกล่อม

 

 

เทมปุระของร้าน Miyakawa Tempura นี้มีให้เลือกเยอะเลยครับ ผมแนะนำว่าให้สั่งเป็นคอร์สครับซึ่ง เชฟ ซึ่งเป็นคุณลุงผู้ใจดี อายุประมาณ 70 ปี บวกนิดหน่อย จะค่อย ๆ ทอด และเสิร์ฟให้เราไปทีละอย่างครับ ผัก กุ้ง ปลา ไล่ ๆ ไป ในชุดจะ มีข้าว น้ำจิ้ม และ ผักแนม สามารถขอเพิ่มได้ครับ

 

 

คุณลุงจะนำวัตถุดิบต่าง ๆ ลงจุ่มในแป้งที่ผสมน้ำตามสูตรของทางร้าน จากนั้นนำขึ้นมาคลุกกับแป้งแห้งที่มือของลุง คลุกเบา ๆ และบรรจงลงทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิพอเหมาะ รอให้ความร้อนทำให้เทมปุระแต่ละชิ้นค่อย ๆ สุกจนได้ที่อย่างใจเย็น

 

 

จากนั้นลุงก็จะจับตะเกียบไม้ยาว ๆ คล้ายที่ร้านทอดปาท่องโก๋ใช้ คีบเทมปุระชิ้นสวย มาวางลงบนจานที่มีกระดาษซับมันรองไว้ รอให้คลายร้อนสักนิด ก็กินได้เลย

 

 

ทอดมาร้อน ๆ แล้วกินเลยก็อร่อย หากอยากให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องแนมด้วยน้ำจิ้มและเกลือ นึกถึงน้ำพริกปลาแห้งบ้านเราสมัยก่อนนั้นต้องแนมด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนหรือมะนาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ วางมาข้าง ๆ ถ้วยน้ำพริกเสมอ คนญี่ปุ่นก็มีวัฒนธรรมการกินที่ปราณีตไม่แพ้บ้านเรา เทมปุระจึงมีน้ำจิ้มใส ดูบางเบา แต่รสชาติกลมกล่อม ช่วยตัดเลี่ยน เข้ากันมาก ๆ

 

 

ผมมักจะแช่ไว้สักพัก ให้นิ่มเล็กน้อย แล้วซู้ดเข้าปาก ให้มีน้ำจิ้มติดไปด้วย ตามด้วยคีบข้าวญี่ปุ่นตามไป ตบท้ายด้วยผักดอง ฟินมาก

 

 

 

หากท่านไม่ชอบให้นิ่ม กินของทอดต้องกรอบเท่านั้น ผมแนะนำว่า ให้โรยเกลือที่วางอยู่บนโต๊ะลงไปเล็กน้อย อย่าเยอะนะครับ เดี๋ยวจะเค็มไป หรือเทใส่จานเล็กน้อย แล้วจิ้มเอาก็ได้ครับ มีเกลือให้เลือกหลายแบบ ผมลองชิมทุกแบบนะ ดีหมดเลย แต่ไม่รู้จะอธิบายความแตกต่างแต่ละชนิดยังไง

 

 

หากทานเป็นคอร์สจบแล้วสามารถสั่งเป็นอย่าง ๆ เพิ่มได้ครับ

 

 

ลองไปกินกันดูนะครับ รับรองว่าต้องถูกใจแน่ ๆ ผมแนะนำว่าไปมื้อกลางวันจะดีกว่า คนน้อยกว่า ไม่ต้องรอนานครับ

สุดท้ายขอฝาก
Facebook: nontdesign
IG: nontdesign
Twitter: nontdesign

ขอบคุณครับ
นนท์